Schokoladengebäck

Mandelsplitter
Schokolade temperieren

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Rhabarber-Pudding-Baiser-Torte

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Rhabarber Torte mit Bourbon Vanillepudding und Baiser.  Teig für eine 26er Backform 90g zimmerwarme Butter 220g Mehl 75g Zucker 3 Eigelb 1 TL Backpulver 1 Prise Salz Pudding mit Rhabarber 1 Pk. Bourbon Vanille Pudding 2 EL Zucker 200 ml Sahne 250 ml Milch 850 g geschälten Rhabarber 60 g Gelierzucker 1 - 2 EL Zucker Baiser 3 Eiweiß 50g Zucker Backform Butter zum einfetten Mehl Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und in einem Topf  vorsichtig zum kochen bringen.  Für 3-5 Minuten dünsten, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.   Die Backform mit Butter fetten und mehlieren. Ofen auf 160°C vorheizen. Butter schaumig schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen und die Eigelbe einzeln unter Rühren zur Butter geben. Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und sukzessive in den Teig einrühren. Diesen mit den Händen in der Backform verteilen und dabei einen 3 cm hohen Ra
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Selbstgemachter Pizzateig belegt mit Salami

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Viele Jahre habe ich nach einem guten Rezept für Pizzateig gesucht. Ich habe so ziemlich alles was Pizzateig hieß, ausprobiert ( mit Olivenöl, Griess, Trockenhefe, Fertigmischungen, diverse Rezepte  aus Zeitschriften und und und), aber kein Teig, ist auch nur annähernd an das Ergebnis eines guten Italieners herangekommen. Da mir backen aber Spass macht und ich mich ungern geschlagen gebe, suchte ich weiter -  nach dem ultimativen Rezept.   Ich studierte viele Rezepte im Internet, sah mir die dazugehörigen Bilder an, las Kritiken und stieß dabei auf die Website von Etienne (www.perfekte-pizza.de). Ich hatte beim durchlesen dieser Website das Gefühl, dass hier, richtiges Profiwissen dahinter steckt und schlug vor, dieses Rezept am Silvesterabend als Vorspeise auszuprobieren. Gesagt - getan. Ich bereitet den Teig nach Anleitung, belegte die Pizza und die Männer buken die Pizza im Kugelgrill auf einen Pizzastein. Und ?  Der perfekte Pizzateig war gefunden. Im Nachhinein habe ich eine
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