Rhabarber-Pudding-Baiser-Torte
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| Rhabarber Torte mit Bourbon Vanillepudding und Baiser. |
Teig für eine 26er Backform
90g zimmerwarme Butter
220g Mehl
75g Zucker
3 Eigelb
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Pk. Bourbon Vanille Pudding
2 EL Zucker
200 ml Sahne
Die Backform mit Butter fetten und mehlieren. Ofen auf 160°C vorheizen.
Butter schaumig schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Eier trennen, Eiweiß kalt stellen und die Eigelbe einzeln unter Rühren zur Butter geben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und sukzessive in den Teig einrühren. Diesen mit den Händen in der Backform verteilen und dabei einen 3 cm hohen Rand formen.
Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren. Sahne im Topf erhitzen und wenn sie kocht, das angerührte Puddingpulver hineingießen. Aufkochen lassen und den abgetropften Rhabarber unterrühren. Pudding-Rhabarber auf den Teig schütten und bei 160°C für 35 - 40 Minuten backen.
Pudding mit Rhabarber
1 Pk. Bourbon Vanille Pudding
2 EL Zucker
200 ml Sahne
250 ml Milch
850 g geschälten Rhabarber
60 g Gelierzucker
1 - 2 EL Zucker
50g Zucker
850 g geschälten Rhabarber
60 g Gelierzucker
1 - 2 EL Zucker
Baiser
3 Eiweiß50g Zucker
Backform
Butter zum einfetten
Mehl
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und in einem Topf vorsichtig zum kochen bringen. Für 3-5 Minuten dünsten, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und in einem Topf vorsichtig zum kochen bringen. Für 3-5 Minuten dünsten, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Die Backform mit Butter fetten und mehlieren. Ofen auf 160°C vorheizen.
Butter schaumig schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Eier trennen, Eiweiß kalt stellen und die Eigelbe einzeln unter Rühren zur Butter geben.
Mehl, Backpulver und Salz mischen, sieben und sukzessive in den Teig einrühren. Diesen mit den Händen in der Backform verteilen und dabei einen 3 cm hohen Rand formen.
Puddingpulver mit dem Zucker und der Milch anrühren. Sahne im Topf erhitzen und wenn sie kocht, das angerührte Puddingpulver hineingießen. Aufkochen lassen und den abgetropften Rhabarber unterrühren. Pudding-Rhabarber auf den Teig schütten und bei 160°C für 35 - 40 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, die Eiweißmasse auf den heißen Kuchen geben und verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur circa 10 - 15 Minuten weiterbacken (bis er goldgelb ist).
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| Bellis |
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